酒石酸钠
中文名：酒石酸钠
CAS：868-18-8
中文别名：DL-酒石酸钠;L-酒石酸钠二水;二水合L-酒石酸钠;二羟基丁二酸二钠;酒石酸二钠;酒石酸钠;二水合酒石酸钠;DL-酒石酸二钠盐
英文名：Sodium tartrate
性质：密度;1.818 PH值 7.0-8.0 (25℃, 1.5M in H2O) CAS 数据库 868-18-8(CAS DataBase Reference) EPA化学物质信息 Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, disodium salt(868-18-8)
用途：化学性质;透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。 用途;螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。 清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。 用途;用作生化试剂 生产方法;加热溶解于水中的l-酒石酸，用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得，或用乙醇使其结晶析出。 类别 有毒物质 毒性分级 中毒 急性毒性 口服-小鼠 LDL0:3686 毫克/公斤 可燃性危险特性 受热排放辛辣和刺激烟雾 储运特性 通风, 干燥, 防晒 灭火剂 沙土,水, 泡沫和二氧化碳
产品类别：螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。
清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。